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娃娃鱼价格跌到三四年前的110 养殖户欲转型娃娃鱼深加工

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-10-06  浏览次数:

  陈宝新最近总为朋友的事情忧心忡忡:基地约有1万多条大鲵还没卖出去,而市场行情已被压到每斤售价一两百元,“当初这些幼苗采购价都在六百元/尾,养殖周期差不多要两三年,现在这些大鲵是养着也亏,卖掉也亏。”

  位于玉古路上的永强大鲵馆已歇业关门;原本拱墅区的阿名叔叔大鲵馆酒店也早早易主,变身为“火辣辣”的土菜馆,永强大鲵水产门市部经理薛女士说起最近一个月的销售额,忍不住叹了口气,“只有12万。”按门店每条大鲵单价2000元左右计算,单月销量不过六十多只。而最近大鲵养殖圈内都在说,4月份当月,杭州全市大鲵的销量不过一千多斤,总量约两三百只。

  阿风最近带朋友到“阿名叔叔”大鲵馆吃饭,走近发现居然已经换了招牌,“觉得挺失落的,前年年底的时候也和朋友来吃过一次,菜的味道真是没得说,但可能因为位置太偏,餐厅大堂都没什么人。”没想到这回来,新老板说易主已有一年多了。

  同样关门的还有圈内大名鼎鼎的永强大鲵馆,水产门市部薛经理回忆,大概在一年多前,餐厅就已经关掉了。

  大鲵俗名就是娃娃鱼,有很高的食用、科研及药用价值,虽是国家二级保护动物,但根据相关规定,经过驯养繁殖的后代还是可以食用的,从2010前后开始,娃娃鱼的驯养繁殖产业就如雨后春笋般,蓬勃发展起来。

  薛经理说,当初的杭州市场有多繁荣她不清楚,之前的经理已经离开了,只是最近的月销售额仅为12万,语气中满是失落。

  “当初,温室养殖的娃娃鱼都能卖到1500元/斤,如果是仿野生养殖甚至到过3000元/斤。”陈宝新说,他的朋友就是那时一蜂窝入行的,每尾鱼苗的价格都在五六百元左右,哪里晓得,养到2012年的时候,娃娃鱼的行情开始下滑,市场售价跌破每斤千元,等过了年关,价格更是直接坠到四百多元/斤,“那时已经低于买鱼苗的价格了,但跌势仍没刹住,如今基地的每斤收购价一百七八十也有。”

  一位新农都水产批发市场的经销户忍不住感叹,好汉不提当年勇,那时卖一斤赚的利润,现在得靠卖五十斤才赚得回来,“意思是,如果那时每斤赚50元,现在只赚1元,利润相当于被压缩成原先的1/50。”

  可日益发达的养殖技术,养殖娃娃鱼的数量增加,养殖行业内部的竞争日益激烈。偏巧,销量始终难见起色。

  近来天气转热,勾庄水产批发市场的娃娃鱼已经停售了,市场的相关负责人何经理说道,身娇肉贵的娃娃鱼热不得,蚊子咬不得,当下的天气销量不佳,还容易出现死亡,经营户考虑成本,索性也就不卖了。“冬天销售高峰,基本也就是餐饮酒店来拿货,平时能卖五六条已经不错了。”新农都水产部的管理师傅说,红姐,自己在市场工作多年都不见有市民自己来买娃娃鱼,这品种实在太过小众。近江水产直接将它视为保护动物禁售,“见到商贩卖一个赶一个。”

  “当时,娃娃鱼在杭城各大会所相当走红,许多不具有认证资格的餐饮店也在偷偷销售。现在会所陆续关门,餐饮消费也不断缩水,娃娃鱼的销路更难了。”大家开始考虑将目光转向娃娃鱼深加工,陕西汉中一家大鲵养殖基地正申请产品加工出口,陈宝新的朋友打算一起进行产业转型。

  娃娃鱼可以做成药酒;娃娃鱼皮中所含的胶原蛋白,可以制成蛋白粉,既是营养保健品,又可添入化妆品,进行护肤保养。

  “但不论市场如何不景气,这娃娃鱼的味道倒确实挺鲜的。”勾庄水产批发市场何经理曾经尝过一次,肉质细嫩。

  杭州约有30多家餐饮具有资质销售的餐厅,昨天记者致电黄龙、洲际等高端酒店询问,但都无果,最终在三立开元名都大酒店找到了这道“浓汤大鲵”。

  “以前,酒店一个月差不多可以点出二三十条娃娃鱼,不过现在吃得人少了,有时一个月几条,最多十来条。”酒店中厨师长祝云说道,他们一般都是从养殖基地直接运货,有时也会到市场进货,“现在酒店卖的价格也便宜了,从原来1800元/斤降到600元/斤。”

  他介绍,市民如果打算自己家烹饪也很方便,可红烧可炖浓汤。大鲵比较凶猛,可入沸水烫下,再剖肚去内脏。将娃娃鱼切块,按照一般红烧鱼块的烧法即可,“家中炖汤只要放葱姜,或者半只鸡调浓汤头,其他都可简化。”

  由于大鲵本是稀有动物,野生的养殖要求非常高,大多生长在高山洞中,享受终年流水。“这些野生或者仿野生的娃娃鱼,头尖尾细,四脚长而有力,口感味道更胜一筹。”一位养殖行家介绍,有的圆圆脑袋、脚短无力多是温室养殖,口味不鲜,营养价值也会大打折扣。